Ajvar es un condimento elaborado principalmente de pimientos rojos, con berenjena, ajo y pimienta. Es muy popular en las cocinas de los Balcanes, en especial en Macedonia del Norte y Serbia. Dependiendo de la concentración de capsaicina en los pimientos y de la cantidad añadida, el ajvar puede ser dulce o picante (el más común), o muy punzante.

Presentamos una receta fácil y rápido que se puede comer como plato principal o acompañado de carne o pescado:

ARROZ CON AJVAR

Ingredientes para 4 Personas:

• 1 Cebolla y 1 diente de ajo
• 180 gr arroz grano largo
• 2 pimientos rojos y 2 tomates
• 350 g Caldo de Verdura
• 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de chili en polvo
• 120 g de ajvar
• 120 g guisantes congelados
• 1 pizca de azúcar

Para el arroz Ajvar, primero pela la cebolla y el ajo y córtalos en cubos finos. Saque los guisantes del empaque y déjelos descongelar.

Luego corte los pimientos a lo largo, retire las semillas. Lave las mitades de pimiento y córtelas en cubos pequeños. Lavar los tomates, quitarles las semillas si es posible y también cortarlos en cubos. Ahora calienta el aceite en la olla y saltea en ella la cebolla y el ajo.

Agregue el arroz y saltee hasta que esté transparente. A continuación, mezclar los trozos de pimiento y tomate, sofreír brevemente, verter el caldo de verduras y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos. Finalmente, agregue el ajvar, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los guisantes y deje reposar por otros 5 minutos.

¡BUEN APETITO!